Sejarah, Teori, dan Kritik dari South Beach Diet

Ketika ahli jantung, Arthur Agatston mulai meneliti mengapa pasien mengalami kesulitan untuk menjalani diet rendah lemak dan kalori, ia tidak tahu ia akan membuat salah satu rencana diet paling populer di abad ke-21. Awalnya diusulkan untuk mengurangi risiko penyakit jantung, South Beach Diet yang dihasilkan dengan cepat mendapatkan popularitas pada pertengahan tahun 2000-an. Majalah dan buku menyebarkan berita kesuksesan diet, dan diet dengan cepat dipasarkan sebagai cara efektif untuk menurunkan berat badan. Namun, keberhasilan yang cepat segera memuntahkan tiruan dan kritik, yang telah mengaburkan batas pada apa yang sebenarnya merupakan South Beach Diet.

Terlatih dalam kardiologi, Arthur Agatston menerima teori yang berlaku bahwa diet rendah lemak mengurangi kolesterol, yang kemudian akan mencegah penyakit jantung (Meskipun kebanyakan studi menunjukkan korelasi yang sangat kecil antara kolesterol total dan prevalensi penyakit jantung, kolesterol tinggi = penyakit jantung mitos masih bertahan hari ini). Anehnya, Agatston menemukan bahwa kebanyakan pasien mengalami kesulitan untuk diet rendah lemak sementara membatasi konsumsi kalori. Untuk menjelaskan fenomena ini, ia mulai meneliti ilmu di balik resistensi insulin. Ia menemukan bahwa kelebihan gula dapat mengganggu keseimbangan hormonal, yang menyebabkan siklus rasa lapar dan kenaikan berat badan. Dari penelitiannya, Agatston mempostulatkan bahwa pasiennya pada diet rendah lemak mengkonsumsi gula tambahan, yang menyebabkan peningkatan rasa lapar.

Mengetahui efek merusak gula, tetapi masih takut dengan lemak jenuh dalam diet rendah karbohidrat, Agatston mengembangkan diet baru untuk mengakomodasi keyakinannya. South Beach Diet hanya menggantikan apa yang disebut "karbohidrat buruk" dengan "karbohidrat baik" dan "lemak jahat" dengan "lemak baik." Menurut Agatston, karbohidrat yang baik memiliki indeks glikemik yang rendah dan termasuk sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Lemak yang baik kaya lemak tak jenuh dan asam lemak omega-3 dan termasuk daging tanpa lemak, kacang-kacangan, dan ikan. Diet dipecah menjadi beberapa fase. Fase pertama menghilangkan semua gula, olahan karbohidrat, buah-buahan, dan daging merah. Saat para pelaku diet berkembang melalui tahapan-tahapannya, diet itu kembali memperkenalkan sebagian besar buah dan biji-bijian.

Karena diet menghindari karbohidrat sederhana seperti gula olahan, banyak sumber yang membingungkan South Beach Diet dengan diet rendah karbohidrat, seperti Diet Atkins. Namun, South Beach Diet memungkinkan makanan kaya serat karbohidrat seperti beras merah dan roti gandum sambil menghindari makanan berlemak tinggi seperti daging sapi, babi, dan daging unggas gelap. Agatston mencoba untuk menekankan membuat pilihan makanan yang "sehat", daripada memilih makanan rendah lemak atau rendah karbohidrat.

Studi pada South Beach Diet pada tahun 2004 dan 2005 menunjukkan hasil yang menguntungkan bagi para praktisi, tetapi diet masih memiliki kritik. Pada tahun 2006, the Jurnal Pengobatan Internal Umum Ulasan nutrisi utama dan klaim kesehatan dari diet dan menemukan bahwa hanya sepertiga dari semua klaim dapat dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Selain itu, beberapa penelitian diabetes terkemuka mempertanyakan validitas indeks glikemik pada pemeliharaan berat badan, di mana diet didasarkan. Yang lain memperingatkan bahwa tahap pertama diet bisa menjadi terlalu ekstrem dari penyesuaian bagi sebagian besar pelaku diet. Meskipun kritik, South Beach Diet telah menghasilkan pengikut setia yang secara aktif mengkonfirmasi keberhasilan diet.